Coktails

planteur

Boisson de base	Rhum de la Jamaïque
Se prépare	au shaker
Se sert	dans un verre à cocktail
Se boit	très frais
Pour	les fêtes
Effet	désaltérant
Ingrédients
1/2 rhum de la Jamaïque
1/4 Jus d'orange
1/4 Jus de citron

Verser les ingrédients dans le shaker empli à mi-hauteur de glace. Frapper et servir dans des verres à cocktails refroidis 1 h au congélateur.

planteur's punch

Boisson de base	Rhum blanc
Se prépare	dans un verre de service
Se sert	dans un verre haut (tumbler)
Se boit	frais
Pour	les fêtes
Effet	tonique - excitant
Ingrédients
4/10 rhum blanc
2/10 Jus d'ananas
2/10 Jus de citron
1/10 de marasquin
1/10 d'orange curaçao
2 cuillérées à mélange de rhum ambré

Verser les ingrédients dans les tumblers avec quelques glaçons. Napper de rhum ambré et décorer d'une tranche d'ananas et de deux cerises confite.

planteur's punch brown

Boisson de base	Rhum ambré
Se prépare	dans un verre de service
Se sert	dans un verre haut (tumbler)
Se boit	frais
Pour	les fêtes
Effet	tonique - excitant
Ingrédients
6/10 rhum ambré
3/10 Jus de citron ou citron vert
1/10 sirop de grenadine
1 trait d'angostura bitter

Verser les ingrédients dans les tumblers avec quelques glaçons. Compléter avec de l'eau de Seltz et décorer d'une tranche de citron.

Ti punch planteur

Boisson de base	Rhum blanc agricole 55°
Se prépare	dans un bocal (1 litre)
Se sert	dans un verre haut
Se boit	bien frais
Pour	les fêtes
Effet	tonique - excitant
Ingrédients pour 1 litre
Ti punch "fillette" à 13°	Ti punch "flibuste" à18°
15 cl de sirop de sucre	15 cl de sirop de sucre
15 cl de jus de pamplemousse	15 cl de jus de pamplemousse
40 cl de jus d'orange	32 cl de jus d'orange
25 cl de rhum	33 cl de rhum
1/2 cuillère à café de canelle en poudre ou de noix de muscade râpée

Préparation

Préparer le cocktail à l'avance ,car il faudra le ranger pendant 24 à 48 heures au réfrigérateur . Verser les ingrédients dans un bocal d'un litre avec si possible son couvercle pour le secouer. Habituellement les planteurs se préparent avec un jus de plusieurs fruits : goyaves ,fruits de la passion ,ananas ,oranges ,mais on peut également mélanger orange et pamplemousse pour retrouver la légère acidité des fruits tropicaux. Assaisonner légèrement selon les préférences personnelles avec de la cannelle en poudre ou de la noix de muscade râpée ,mais il faut éviter de les mélanger





Conseils

- Utiliser un rhum blanc agricole : les rhums de la Martinique ,de la Guadeloupe ou de la Réunion sont parfaits.
- Les proportions sont données pour un litre, mais avec 5cl de battement pour permettre de secouer le punch. Voir ci-dessous pour les proportions pour plus d'1 litre.
- Attention au dosage des épices, mieux vaut en ajouter petit à petit en raison de la macération.

Recette pour 10 personnes

Ti punch "fillette" à 13°	Ti punch "flibuste" à18°
30 cl de sirop de sucre	30 cl de sirop de sucre
30 cl de jus de pamplemousse	30 cl de jus de pamplemousse
85 cl de jus d'orange	70 cl de jus d'orange
55 cl de rhum	70 cl de rhum
1 cuillère à café rase de canelle en poudre ou de noix de muscade râpée

Pina colada

Boisson de base	Rhum blanc
Se prépare	au shaker
Se sert	dans un ananas évidé
Se boit	très frais
Pour	les fêtes
Effet	tonique - excitant
Ingrédients
1/6 de lait de coco
1/6 de cognac
2/6 de rhum blanc
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
1 trait d'angostura
Quelques dés de chair d'ananas

Verser le lait de coco ,le cognac ,le jus d'ananas et le rhum blanc dans le shaker empli à mi-hauteur de glace. Assaisonner avec le sel ,le sucre et l'angostura. Frapper 30 secondes et servir en retenant la glace ,dans des verres à cocktails ou si possible dans un ananas évidé. Ajouter les dés d'ananas

Pistacho colada

Boisson de base	Rhum blanc agricole
Se prépare	au mixer
Se sert	dans un verre haut
Se boit	frais
Pour	les fêtes
Effet	tonique - excitant
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
50 cl de lait de coco
75 cl de jus d'ananas
150 g de pistaches fraiches hachées
40 cl de rhum blanc agricole
1 gousse de vanille
1 ananas pour la décoration

Verser 25cl du lait de coco avec le jus d'ananas et l'intérieur de la gousse de vanille grattée dans un verre à mélange avec quelques glaçons, et remuer. Mixer l'autre moitié du lait de coco avec les pistaches et le rhum. Joindre au premier mélange en filtrant les éventuels morceaux de pistaches. Remuer à nouveau soigneusement. Décorer les verres avec une une feuille placée sur une tranche d'ananas coupée dans la longueur. Saupoudrer de pistaches concassées. Ajouter une paille et 2 glaçons.

Daiquiri

Boisson de base	Rhum blanc
Se prépare	au shaker
Se sert	dans un verre à cocktail
Se boit	très frais
Pour	les fêtes
Effet	digestif
Ingrédients
6/10 rhum blanc
3/10 de jus de citron ou de citron vert
1/10 de sirop de sucre de canne

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques cubes de glace. Frapper énergiquement et servir dans les verres à cocktail refroidis à l'avance.

Banana daiquiri

Boisson de base	Rhum blanc
Se prépare	au mixer
Se sert	dans une coupe à vin
Se boit	frais
Pour	les fêtes
Effet	tonique et excitant
Ingrédients
6/10 rhum blanc
3/10 de crème de banane
1/10 de jus de citron ou citron vert
1/2 banane

Incérer les ingrédients dans le mixer en ajoutant de la glace pilée. Servir dans dans des coupes à vin ou des verres old fashioned. Décorer de petites rondelles de banane et servir avec une paille courte.

Frozen daiquiri

Boisson de base	Rhum blanc
Se prépare	au mixer
Se sert	dans un verre old fashioned
Se boit	très frais
Pour	les fêtes
Effet	désaltérant
Ingrédients
6/10 rhum blanc
3/10 de jus de citron
1/10 de sirop de sucre de canne

Verser les ingrédients dans le mixer avec de la glace pilée. Servir sans passer dans les verres old fashioned avec des pailles courtes.

Strawberry daiquiri

Boisson de base	Rhum blanc
Se prépare	au mixer
Se sert	dans un verre old fashioned
Se boit	très frais
Pour	les fêtes
Effet	désaltérant
Ingrédients
6/10 rhum blanc
3/10 de liqueur de fraise
1/10 de jus de citron ou citron vert
3 fraises

Verser les ingrédients dans le mixer avec de la glace pilée. Servir sans passer dans les verres old fashioned avec des pailles courtes