Hôtel de charme***
Allée du cœur - Ziotte - 97 126 DESHAIES - GUADELOUPE
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Coktails

planteur
Boisson de base Rhum de la Jamaïque
Se prépare au shaker
Se sert dans un verre à cocktail
Se boit très frais
Pour les fêtes
Effet désaltérant
Ingrédients
1/2 rhum de la Jamaïque
1/4 Jus d'orange
1/4 Jus de citron


Verser les ingrédients dans le shaker empli à mi-hauteur de glace. Frapper et servir dans des verres à cocktails refroidis 1 h au congélateur.

planteur's punch
Boisson de base Rhum blanc
Se prépare dans un verre de service
Se sert dans un verre haut (tumbler)
Se boit frais
Pour les fêtes
Effet tonique - excitant
Ingrédients
4/10 rhum blanc
2/10 Jus d'ananas
2/10 Jus de citron
1/10 de marasquin
1/10 d'orange curaçao
2 cuillérées à mélange de rhum ambré


Verser les ingrédients dans les tumblers avec quelques glaçons. Napper de rhum ambré et décorer d'une tranche d'ananas et de deux cerises confite.

planteur's punch brown
Boisson de base Rhum ambré
Se prépare dans un verre de service
Se sert dans un verre haut (tumbler)
Se boit frais
Pour les fêtes
Effet tonique - excitant
Ingrédients
6/10 rhum ambré
3/10 Jus de citron ou citron vert
1/10 sirop de grenadine
1 trait d'angostura bitter


Verser les ingrédients dans les tumblers avec quelques glaçons. Compléter avec de l'eau de Seltz et décorer d'une tranche de citron.

Ti punch planteur
Boisson de base Rhum blanc agricole 55°
Se prépare dans un bocal (1 litre)
Se sert dans un verre haut
Se boit bien frais
Pour les fêtes
Effet tonique - excitant
Ingrédients pour 1 litre
Ti punch "fillette" à 13° Ti punch "flibuste" à18°
15 cl de sirop de sucre 15 cl de sirop de sucre
15 cl de jus de pamplemousse 15 cl de jus de pamplemousse
40 cl de jus d'orange 32 cl de jus d'orange
25 cl de rhum 33 cl de rhum
1/2 cuillère à café de canelle en poudre ou de noix de muscade râpée


Préparation

Ti punch
Préparer le cocktail à l'avance ,car il faudra le ranger pendant 24 à 48 heures au réfrigérateur . Verser les ingrédients dans un bocal d'un litre avec si possible son couvercle pour le secouer. Habituellement les planteurs se préparent avec un jus de plusieurs fruits : goyaves ,fruits de la passion ,ananas ,oranges ,mais on peut également mélanger orange et pamplemousse pour retrouver la légère acidité des fruits tropicaux. Assaisonner légèrement selon les préférences personnelles avec de la cannelle en poudre ou de la noix de muscade râpée ,mais il faut éviter de les mélanger





Conseils

- Utiliser un rhum blanc agricole : les rhums de la Martinique ,de la Guadeloupe ou de la Réunion sont parfaits.
- Les proportions sont données pour un litre, mais avec 5cl de battement pour permettre de secouer le punch. Voir ci-dessous pour les proportions pour plus d'1 litre.
- Attention au dosage des épices, mieux vaut en ajouter petit à petit en raison de la macération.

Recette pour 10 personnes

Ti punch "fillette" à 13° Ti punch "flibuste" à18°
30 cl de sirop de sucre 30 cl de sirop de sucre
30 cl de jus de pamplemousse 30 cl de jus de pamplemousse
85 cl de jus d'orange 70 cl de jus d'orange
55 cl de rhum 70 cl de rhum
1 cuillère à café rase de canelle en poudre ou de noix de muscade râpée


Pina colada
Boisson de base Rhum blanc
Se prépare au shaker
Se sert dans un ananas évidé
Se boit très frais
Pour les fêtes
Effet tonique - excitant
Ingrédients
1/6 de lait de coco
1/6 de cognac
2/6 de rhum blanc
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
1 trait d'angostura
Quelques dés de chair d'ananas


Pina colada
Verser le lait de coco ,le cognac ,le jus d'ananas et le rhum blanc dans le shaker empli à mi-hauteur de glace. Assaisonner avec le sel ,le sucre et l'angostura. Frapper 30 secondes et servir en retenant la glace ,dans des verres à cocktails ou si possible dans un ananas évidé. Ajouter les dés d'ananas










Pistacho colada
Boisson de base Rhum blanc agricole
Se prépare au mixer
Se sert dans un verre haut
Se boit frais
Pour les fêtes
Effet tonique - excitant
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
50 cl de lait de coco
75 cl de jus d'ananas
150 g de pistaches fraiches hachées
40 cl de rhum blanc agricole
1 gousse de vanille
1 ananas pour la décoration
 


Pistacho colada
Verser 25cl du lait de coco avec le jus d'ananas et l'intérieur de la gousse de vanille grattée dans un verre à mélange avec quelques glaçons, et remuer. Mixer l'autre moitié du lait de coco avec les pistaches et le rhum. Joindre au premier mélange en filtrant les éventuels morceaux de pistaches. Remuer à nouveau soigneusement. Décorer les verres avec une une feuille placée sur une tranche d'ananas coupée dans la longueur. Saupoudrer de pistaches concassées. Ajouter une paille et 2 glaçons.





Daiquiri
Boisson de base Rhum blanc
Se prépare au shaker
Se sert dans un verre à cocktail
Se boit très frais
Pour les fêtes
Effet digestif
Ingrédients
6/10 rhum blanc
3/10 de jus de citron ou de citron vert
1/10 de sirop de sucre de canne


Daiquiri
Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques cubes de glace. Frapper énergiquement et servir dans les verres à cocktail refroidis à l'avance.











Banana daiquiri
Boisson de base Rhum blanc
Se prépare au mixer
Se sert dans une coupe à vin
Se boit frais
Pour les fêtes
Effet tonique et excitant
Ingrédients
6/10 rhum blanc
3/10 de crème de banane
1/10 de jus de citron ou citron vert
1/2 banane


Banana Daiquiri
Incérer les ingrédients dans le mixer en ajoutant de la glace pilée. Servir dans dans des coupes à vin ou des verres old fashioned. Décorer de petites rondelles de banane et servir avec une paille courte.

















Frozen daiquiri
Boisson de base Rhum blanc
Se prépare au mixer
Se sert dans un verre old fashioned
Se boit très frais
Pour les fêtes
Effet désaltérant
Ingrédients
6/10 rhum blanc
3/10 de jus de citron
1/10 de sirop de sucre de canne


Frozen Daiquiri
Verser les ingrédients dans le mixer avec de la glace pilée. Servir sans passer dans les verres old fashioned avec des pailles courtes.













Strawberry daiquiri
Boisson de base Rhum blanc
Se prépare au mixer
Se sert dans un verre old fashioned
Se boit très frais
Pour les fêtes
Effet désaltérant
Ingrédients
6/10 rhum blanc
3/10 de liqueur de fraise
1/10 de jus de citron ou citron vert
3 fraises


Strawbery Daiquiri
Verser les ingrédients dans le mixer avec de la glace pilée. Servir sans passer dans les verres old fashioned avec des pailles courtes